3 Cách làm món lòng dê cực ngon dành cho dân nhậu

3 Cách làm món lòng dê này, bạn đã từng thử bao giờ chưa. Nếu chưa thì hãy cùng ngay các công thức đó nhé.

Đã từ lâu, dê vốn quen thuộc với những làng quê tại Ninh Thuận. Do đặc điểm dê dễ nuôi lại ăn những thức ăn tự nhiên từ cây cỏ trong thiên nhiên nên chúng thường được người dân thả rông để nuôi lấy thịt.

Dê lành tính có thể chế biến thành nhiều món ăn. Bộ phận nội tạng dê cũng có thể nấu thành những đặc sản thơm ngon. Dưới đây chúng ta có thể tìm hiểu được những món ăn làm từ lòng dê vô cùng hấp dẫn.

Cách làm món lòng dê luộc gừng

Để có được món ăn lòng dê luộc gừng dậy mùi thơm từ gừng, vị dai dai của lòng dê thì đó là khâu sơ chế rất quan trọng. Đầu tiên chúng ta cần chọn bộ lòng dê nhỏ, đều, màu sắc hồng hào. Không nên chọn những loại ống lớn chúng thường sẽ bị dai.

Sau khi mua lòng dê non về bạn phải rửa sạch lòng phía ngoài, phía trong bằng chanh và bột mì hoặc giấm ăn như vậy sẽ giảm được mùi tanh của lòng.

Thực hiện cách làm món lòng dê luộc gừng bạn cần phải băm nhuyễn hỗn hợp gừng và sả cho vào nồi nước sôi đang đun trên bếp lửa. Kế tiếp cho lòng dê đã rửa sạch sẽ vào nồi nấu. Không thể quên cho thêm nắm gạo tẻ vào nồi khi nước đã sôi.

Dùng gạo tẻ để lòng dê được chín ngọt lành và thơm hơn. Trong lúc luộc nên vớt toàn bộ bọt trên mặt nước để cho nồi nước được trong. Khi lòng dê săn lại lấy đũa ghim vào lòng xem đã mềm chua rồi nhắc nồi xuống, vớt ra để ráo nước.

Lòng dê để nguội bớt cắt từng miếng nhỏ, món này ăn kèm với khế hay rau sống thì thật hấp dẫn. Nước chấm ăn với lòng nên làm mắm ruốc với một ít rau xanh mới tròn vị của món lòng dê luộc gừng này.

Món ăn phá lấu lòng dê

Món phá lấu dê chắc chắn sẽ là một món chiêu đãi các cánh mày râu trong những dịp hội tụ bạn bè. Chỉ cần vài bước cơ bản cũng có thể nấu được một món phá lấu dê đặc biệt.

Nguyên liệu

• Lòng dê
• Gừng
• Dừa nạo
• Bột ngũ vị hương
• Bột cà ri
• Muối
• Đường
• Bột ngọt
• Hạt nêm
• Tiêu
• Ớt xay
• Tỏi băm
• Hành băm
• Riềng xay
• Hoa hồi
• Cà ri dầu
• Lá cà ri

Cách làm phá lấu lòng dê

Lòng dê mua về bóp với muối cho thật kỹ và rửa sạch. Đun sôi một nồi nước đập dập một củ gừng cho vào nồi nước sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối vào cho lòng dê vào trụng sơ.

Đợi nước trong nồi sôi trở lại thì vớt ra xả với nước lạnh. Bóp lòng với một ít muối thêm lần nữa rửa lại và để ráo.

Khi lòng đã ráo nước cắt lòng thành miếng vừa ăn, để vào một tô lớn thêm vào

• ½ muỗng canh ngũ vị hương,
• ½ muỗng canh bột cà ri,
• 1 muỗng canh muối,
• 1 muỗng canh đường,
• 1 muỗng canh bột ngọt,
• 1 muỗng canh hạt nêm,
• 1 muỗng canh tiêu,
• 1 hũ cà ri dầu,
• ½ muỗng canh ớt xay,
• ½ muỗng canh tỏi băm,
• ½ muỗng canh hành băm,
• 1 muỗng canh riềng xay

Trộn đều gia vị với lòng dê, cho vào 1 muỗng canh nước mắm trộn tiếp lần 2. Để gia vị ngấm vào lòng trong khoảng 1 giờ.

Đun nóng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành băm , 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh riềng xay, 2 miếng quế nhỏ, lá cà ri vào trong chảo và phi cho thơm, Sau khi các hành tỏi riềng đã vàng và thơm thì cho lòng đã ướp vào xào cho săn lại.

Bắc nồi cho vào 2 – 4 lít nước dừa, cho lòng dê đã xào săn trước đó vào nồi. Nấu sôi để bếp nhỏ lửa hầm cho mềm. Lưu ý mở nắp nồi trong khi hầm. Lòng dê đã mềm thì cho vào 300ml nước cốt dừa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc phá lấu lòng dê ra chén ăn, cho thêm rau tía tô nếu thích. Món ăn này ăn kèm với bánh mì nên rất ngon.

Cách làm món lòng dê tươi xào nghệ

Món lòng dê tươi xào nghệ được rất nhiều người thích ăn. Đây là món ăn với nguyên liệu rất ít, lại vô cùng dễ tìm. Cách làm món lòng dê xào nghệ vô cùng đơn giản, hãy tìm hiểm món ăn này nhé.

Nguyên liệu

• Lòng dê non: 300gr
• Củ nghệ: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Rau răm, lạc rang, hạt tiêu, dầu ăn, ớt, nước nghệ tươi, tỏi.
• Các gia vị thường dùng

Cách làm món lòng dê tươi xào nghệ

Lòng non phải sơ chế thật sạch bằng cách xát muối và luộc sơ qua với giấm hoặc gừng để hết mùi hôi của lòng. Sau đó bạn cắt khúc làm 3cm.

Ướp lòng dê với nước nghệ, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, đảo đều lòng với gia vị. Ướp khoảng 15 – 20 phút cho gia vị ngấm. Hành tây bóc vỏ thái múi, ớt bỏ cuống đập dập, của nghệ cạo vỏ rửa sạch thái sợi.

Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn. Sau đó phi thơm tỏi ớt. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm thì trút toàn bộ lòng dê vào chảo đảo đều tới khi lòng chín thì cho hành tây vào, nêm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Cho lòng non dê đã xào nghệ ra đĩa thêm rau răm, lạc rang lên trên đĩa. Hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng nhé.

Trước đây các món làm từ dê khác đắt và chỉ có trong các nhà hàng sang trọng. Hiện tại, thịt dê đã cũng khá phổ biến với mức giá cũng không cạnh tranh quá nhiều trên thị trường. Vì vậy, bạn có thể mua thịt dê cũng như lòng dê để có thể tự chế biến những món ngon cho gia đình mình và người thân cùng thưởng thức.